Prêtable
| Titre : | Microbiochimie et alimentation |
| Auteurs : | Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris [France] : Editions Educagri, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-558-2 |
| Format : | 343 p. / couv. ill. en coul.; ill. / 24 cm. |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 660.6 (Biotechnologies) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Microbiochimie ; Ecologie microbienne |
| Résumé : |
Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.??Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.
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| Note de contenu : |
Partie 1: Le vivant : une affaire de cellule
Chapitre 1: Diversité et unité cellulaire Chapitre 2: Dynamique et flux cellulaires Partie 2: Écologie microbienne Chapitre 1: Prélude Chapitre 2: Auto-écologie Chapitre 3: Synécologie Chapitre 4: Dynamique des populations Chapitre 5: Quelques systèmes microbiens Partie 3: L'utilisation du vivant Chapitre 1: Aliments et fermentations, ferments et stratégies Chapitre 2: Aliments et fermentations, techniques et technologies Chapitre 3: Cellules eucaryotes Partie 4: Alimentation et nutrition Chapitre 1: Choix et besoins Chapitre 2: De l'aliment au nutriment Chapitre 3: Équilibre et déséquilibre Chapitre 4: De l'aliment à l'alicament |
Exemplaires (8)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| F4/803 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/804 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/805 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/806 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/857 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/858 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/859 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
| F4/860 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Salle des livres | Disponible |
