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Robin Guy, Auteur ; Daniel Gouadec, Traducteur | Paris [France] : Dunod | Technique et ingénierie (Série : Agroalimentaire) | 2008La cuisson-extrusion permet d'optimiser la production d'une grande variété de produits alimentaires : snacks, céréales pour petit-déjeuner, aliments pour bébés, etc. La maîtrise des multiples variables de ce processus permet de garantir une qual[...]
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Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram | Paris [France] : Dunod | Technique et ingénierie (Série : Agroalimentaire) | 2007La quatrième de couverture indique : "Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique , un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, gr[...]
