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664 Technologie des aliments (conditionnement, conservation, emballage ; industrie, technique et technologie alimentaire ; ouvrages généraux sur la technologie commerciale des aliments et boissons ; préparation commerciale, industrielle des aliments)Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.07 (2)
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H.-D. Belitz ; W. Grosch ; Schieberle ; M.-N. Burghagen, Traducteur | Berlin [Germany] : Springer-Verlag | 2004The 3rd edition has been extensively re-written and a number of new topics, many of which will be of particular interest to food technologists, have been introduced or completely revised. The book now comprises more than 620 tables and 472 figur[...]
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Valérie Camel, Directeur de publication | Paris : Lavoisier-Tec & doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2018La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en p[...]
