Détail de l'indexation
664 : Technologie des aliments (conditionnement, conservation, emballage ; industrie, technique et technologie alimentaire ; ouvrages généraux sur la technologie commerciale des aliments et boissons ; préparation commerciale, industrielle des aliments) 664.02 Procédés de la technologie des aliments (conception, commande de procédés, équipement nécessaire, traitement des aliments) 664.07 Analyses, contrôles de la qualité, tests des aliments |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664 (2)
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Affiner la recherche
texte imprimé
Avec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement, l'industrie alimentaire recherche de nouvelles techno[...]
texte imprimé
Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il pré[...]Nouveauté
