Détail de l'indexation
664.02 : Procédés de la technologie des aliments (conception, commande de procédés, équipement nécessaire, traitement des aliments) 664 Technologie des aliments (conditionnement, conservation, emballage ; industrie, technique et technologie alimentaire ; ouvrages généraux sur la technologie commerciale des aliments et boissons ; préparation commerciale, industrielle des aliments) 664.07 Analyses, contrôles de la qualité, tests des aliments |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.02 (2)
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Affiner la recherche
texte imprimé
Robin Guy, Auteur ; Daniel Gouadec, Traducteur | Paris [France] : Dunod | Technique et ingénierie (Série : Agroalimentaire) | 2008La cuisson-extrusion permet d'optimiser la production d'une grande variété de produits alimentaires : snacks, céréales pour petit-déjeuner, aliments pour bébés, etc. La maîtrise des multiples variables de ce processus permet de garantir une qual[...]
texte imprimé
Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram | Paris [France] : Dunod | Technique et ingénierie (Série : Agroalimentaire) | 2007La quatrième de couverture indique : "Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique , un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, gr[...]
