Prêtable
| Titre : | Biochimie : Bases biochimiques de la diétetique |
| Auteurs : | Olivier Masson |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris [France] : Lavoisier, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1002-7 |
| Format : | VIII-330 p. / couv. ill. en coul. / 24 cm. |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 572 (Biochimie (Carbone, Hydrogène en biochimie ; cytochimie, histochimie ; ouvrages généraux sur la biochimie) ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Biochimie ; Diétetique |
| Résumé : |
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique. Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.
|
| Note de contenu : |
Sommaire :
Chapitre 1: Composition de la matière vivante Chapitre 2: Structure des glucides Chapitre 3: Métabolisme des glucides Chapitre 4: Structure des lipides Chapitre 5: Métabolisme des lipides Chapitre 6: Structure des protides Chapitre 7: Enzymologie Chapitre 8: Métabolisme azoté Chapitre 9: Bioénergétique Chapitre 10: Interconversions entre les différents métabolismes Chapitre 11: Acides nucléiques Chapitre 12: Génétique moléculaire Chapitre 13: Etude de quelques métabolismes annexes |
Exemplaires (4)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| F8/7285 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Section documentaire | Disponible |
| F8/7286 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Section documentaire | Disponible |
| F8/7287 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Section documentaire | Disponible |
| F8/7288 | Livre | Bibliothèque de la Faculté de Technologie | Section documentaire | Disponible |
